В’ялені помідори
Щедре літо залишає після себе великий урожай стиглих і смачних овочів, фруктів і ягід. Щоб зберегти їх до зими, вигадано багато різних способів. Наприклад, в’ялення. І сьогодні ми з Вами будемо вивчати рецет приготування в’ялених помідорів. Особливих навичок або пристосувань нам не потрібно, зате результат перевершить всі Ваші очікування, адже Ви отримаєте смачну, ароматну і оригінальну закуску! Крім того, в’ялені помідори – універсальне блюдо, воно добре саме по собі, і як інгредієнт для соусів, підливи, начинки для пирогів.
Інгредієнти для приготування в’ялених помідорів:
- Стиглі свіжі помідори – 1 кг
- Сіль крупна (краще морська) – за смаком
- Олія оливкова – 2-3 стіл. ложки + для заливки
- Сушені спеції (орегано, базилік, петрушка, чебрець) – за смаком
- Часник – 3 зубчики
- Чорний перець мелений (суміш перців) – за смаком
Инвентарьов:
- Ножа
- Обробна дошка
- Паперові рушники (серветки)
- Ложка столова
- Ложка чайна
- Плита
- Духовка
- Деко
- Пергамент для випікання
- Банку з кришкою
- Холодильник
- Плоскі тарілки для подачі
Приготування в’ялених помідорів.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Інгредієнтів у нас хоч і небагато, але вони вимагають підготовки. І почнемо з головного – з помідорів. Нам потрібні стиглі, але тверді помідори, бажано не великі і не водянисті. Відмінно підійдуть сорти "черрі" і "вершки". Помідори необхідно ретельно промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками чи серветками.
Часник очищаємо від лушпиння і ріжемо гострим ножем на обробній дошці тонкими пластинками. Якщо Ви любите більш пряні страви, кількість зубчиків часник можна збільшити за смаком.
Крок 2: Ріжемо помідори.
Отже, попередня підготовка помідорів пройшла успішно. Тепер розрізаємо кожен плід навпіл, зрізаємо плодоніжки і выскребаем м’яке вміст – серцевину з насінням – за допомогою ножа і чайної ложки. Це необхідно, якщо Ви хочете отримати більше "сухий" готовий продукт.
Якщо помідори великі, то ріжемо їх четвертинками.
Крок 3: Вялим помідори.
Включаємо духовку, щоб розігріти її до 100 градусів, а поки знову займемося помідорами.
Чисте і сухе деко устеляємо спеціальним пергаментом для випікання, а потім укладаємо наші нарізані помідори, зрізом вгору. Посипаємо їх за смаком сіллю і перцем, а також сумішшю сушених трав, потім збризкуємо оливковою олією. Рівномірно розподіляємо серед помідорів і тонкі пластинки часничку, який додасть майбутньої закуски прянощі.
Прибираємо деко з помідорами в духовку і вялим їх протягом 2-3 годин.
Крок 4: Прибираємо в’ялені помідори на зберігання.
Після закінчення зазначеного часу, духовку вимикаємо, а помідори можна залишити остигати всередині. Коли вони охолонуть, перекладаємо їх у чисту банку і заливаємо оливковою олією так, щоб воно покрило помідори повністю. Банку закриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце, наприклад, комору, – так в’ялені помідори можуть зберігатися дуже довго!
Відкриті банки з в’яленими помідорами слід зберігати вже в холодильнику.
Крок 5: Подаємо готові в’ялені помідори.
Готові в’ялені помідори – смачне і чудове блюдо, яке можна їсти як самостійне, або ж використовувати як інгредієнт для приготування інших страв. Наповнювач при приготуванні хліба, начинка для пирогів, інгредієнт для соусів і підлив, а також супів і салатів – це все різні ролі в’ялених помідорів на кухні вмілої господині!
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо у Вас в духовці є функція обдуву, використовуйте її – тоді в’ялені помідори будуть ще смачніше, адже вони повинні всохнути і запектися, але не пригоріти.
– В залежності від сорту використовуваних помідор, час в’ялення може відрізнятися від зазначеного в рецепті, тому слідкуйте за приготуванням помідорів, періодично перевіряйте їх готовність.
– Для зберігання в’ялених помідорів краще використовувати стерилізовану суху банку.
– В якості суміші сушених трав для страви чудово підійдуть такі суміші як "Прованські трави" або "Італійські трави".
Через брак оливкової олії можна скористатися соняшниковою.
– Перед в’яленням, в процесі підготовки, помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку – так готовий продукт буде більш сухим.