В’ялена диня

Приготування в’яленої дині.

Крок 1: Готуємо дині.

Для в’ялення необхідні цукристі дині з твердою соковитою м’якоттю, причому підійдуть тільки зрілі, здорові і не пошкоджені шкідниками плоди.

Найперше наша дія в даному приготуванні – попереднє провяливание. Тобто дині, які ми плануємо в’ялити, потрібно розкласти у дворі на землі або ж на балконі 2 дні. 

Після закінчення терміну перевірте дині, видаляючи перестиглі плоди або плоди з ознаками загнивання.

Крок 2: Моєму дині.

Підготовлені дині потрібно промити проточною водою і мильним розчином, а потім дати просохнути на повітрі. Ви можете прискорити процес висихання, видаляючи надлишки вологи паперовими серветками, але дині все одно буде потрібно час щоб повністю висохнути.

Крок 3: Розрізаємо дині.

Коли дині підсохнуть, приступаємо до розрізання. Різати будемо навпіл уздовж, разом з шкіркою. Що ми бачимо? М’яку серцевину з насінням, яку потрібно видалити за допомогою столової ложки. 

Решту тверду частину плодів потрібно нарізати смужками товщиною 3 сантиметри.

З кожного скибочки зрізаємо шкірку і прилеглий до неї зелений шар.

Крок 4: Вялим дині.

Нарізані шматочки дині ми розкладаємо на таці, або деку решітці так, щоб вони не стикалися один з одним. Накриваємо їх марлею – це потрібно робити обов’язково, щоб оси не пошкоджували скибочки диньок.

Кожні 2 дні потрібно акуратно перевертати смужки динь кулінарної лопаткою, щоб процес видалення вологи відбувався рівномірно. 

В такому стані дині повинні перебувати 12-14 днів.

Крок 5: Прибираємо в’ялені дині на зберігання.

Готові в’ялені дині потрібно розділити частину ми подамо до чаю, на пробу, а частина укладемо в невеликі дерев’яні ящики або коробки, дно яких треба вистелити пергаментом.

Дині слід сплести джгутом або кіскою – так вони краще зберігаються. 

Крок 6: Подаємо готові в’ялені дині.

В’ялена диня – смачний і корисний сухофрукт, і їсти його можна так само, як і будь-сухофрукт, більш знайомий.

Цей продукт можна використовувати як начинку для пиріжків або запіканок.

Спробуйте подати косичку в’яленої дині з ароматним свежезаваренним чаєм – залишитеся задоволені!

Приємного апетиту!

Поради:

– В’ялити дині можна й іншим чином – при нарізуванні скибок, не розрізайте їх повністю, залиште 3-4 см на її краях. Такі шматочки потрібно підвісити на вішалки також і накрити марлею. Зате перевертати дині під час в’ялення не потрібно.

– Готова в’ялена диня має світло-коричневий або світло-жовтий колір.

– Найкраще для сушіння підійдуть наступні сорти динь: Гуляби, Колгоспниця, Персидська, Ананасна, Дитма.