Приготування ведмежої лапи з рибою.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Філе пангасіуса промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте ножем середніми за величиною шматочками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр, можна трохи більше.

Потім покладіть філе в глибоку тарілку, додайте до нього потрібну кількість майонезу, за смаком сіль, чорний мелений перець і будь-яку приправу для риби. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою так, щоб отриманий маринад повністю обрамляв шматочки риби. Дайте можливість пангасіус промаринуватися протягом 20 – 25 хвилин.

Сирий картопля очистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою разом з очищеним від шкірки часником. Картопля натріть на крупній тертці прямо в глибоку тарілку. Потім вбийте в тарілку з картоплею потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, додайте за смаком сіль, не забуваючи про те, що ви солили рибу і видавіть в тарілку зубчики часнику через чеснокодавку. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції.

Візьміть потрібну кількість твердого сиру будь-якого виду, покладіть його на обробну дошку і обріжте з сиру парафінові скоринки. Потім натріть сир на крупній тертці на окрему глибоку тарілку. Підготовлені інгредієнти. Увімкніть духовку і нагрійте її до 160 – 180 градусів.

Крок 2: укладаємо шари ведмежої лапи

Візьміть великий антипригарний деко і застеліть його дно харчовою фольгою так, щоб вона виходила за бортики дека. Змастіть фольгу 2 – 3 столовими ложками рослинного масла і викладіть на її поверхню частину картопляної маси, у вигляді великих кіл. Товщина кіл не повинна перевищувати 1 сантиметра. Відстань між картопляних коржів має бути відсутність 2 – 3 сантиметрів. Діаметр коржі залежить від вашого бажання.

Потім на поверхню картопляної коржі укладіть по 3 – 4 столових ложок маринованої риби.

Присипте рибу зверху шаром сиру товщиною в 1 сантиметр або більше.

Крок 3: запікаємо ведмежу лапу з рибою

Поставте деко з ведмежими лапами в духовку і запікайте їх протягом 30 – 35 хвилин до повної готовності. За цей час картопля стане м’яким, маринована риба пропарится і дійде до повної готовності, а сир розплавиться і ведмежа лапа покриється красивою світлою рум’яною скоринкою. Деко з готовим блюдом витягніть з духовки за допомогою кухонного рушника і кухонною лопаткою перекладіть гарячі лапки на велику плоску тарілку. Виходячи з вищевказаної інструкції, тим же способом, використовуйте всі інші інгредієнти.

Крок 4: подаємо ведмежу лапу з рибою

Ведмежа лапа з рибою подається в гарячому вигляді укладена на велике плоске блюдо або порційно на тарілки. Цю страву можна їсти як окремо, так і з гарніром, наприклад, відварною або запеченою картоплею, картопляним пюре, рисом, кашами або макаронними виробами. Також до цього яству імпонує салат зі свіжих овочів, заправлений домашнім майонезом, з ведмежою лапою чудово гармонують такі соуси як сметанний, гострий томатний, вершковий, або сухарний соус чилі. Найкраще смакувати цю смакоту з білим напівсолодким або сухим вином, яке підкреслить смак риби і сиру, а також пом’якшить смак запеченої картоплі.

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо у вас є 2 антипригарних дека можете сформувати з усіх інгредієнтів потрібну вам кількість ведмежих лап і запекти їх одночасно. Але, якщо ви не впевнені в якості вашої духовки, вам варто періодично відкривати її і міняти листи місцями, це зменшить ризик пригорання і прилипання лап до фользі.

− Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-які види безкісткової риби, це може бути судак, піленгас, морський язик, вомер, камбала, лящ морський, морський окунь, форель або кефаль. Всі ці види риб містять або дуже маленька кількість кісток у вигляді реберних і хребтове, або не містити їх взагалі крім хребта.

− У ведмежу лапу з рибою ви можете додавати будь-які спеції, які підходять для рибних страв, це можуть бути сушені і мелені корінь петрушки, мускатний горіх, керрі, чабер, естрагон, цибулю, часник, червоний перець, запашний перець, розмарин, шавлія лікарська, кмин, гірчиця, чебрець, пастернак, лавровий лист, м’ята і багато інших.

− Замість харчової фольги можна використовувати пекарську папір.

− Іноді в цьому виді страви використовують відварну картоплю, його натирають на крупній тертці і заправляють темі ж інгредієнтами, які описані в даному рецепті.