Приготування бісквітного тіста.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Основний і найважливіший інгредієнт у нашому рецепті – це яйця. З них ми і почнемо. Для приготування м’якого і пишного бісквіта, необхідно збивати яйця окремо, а значить, промивши як слід кожне мильним розчином, акуратно розіб’ємо їх і зіллємо білки в одну миску, а жовтки в іншу. 

Миску з білками поставимо в холодильник на 10-15 хвилин охолоджуватися, так вони будуть легше збиватися. 

Крок 2: Готуємо бісквітне тісто. 

Висипаємо в миску з жовтками 90 г цукру і з допомогою міксера збиваємо їх дочиста. Додаємо воду, ванілін і сіль і збиваємо до тих пір, поки не розчиняться крупинки цукру, а маса збільшиться в об’ємі приблизно в 2 рази. 

Охолоджені білки дістаємо з холодильника і починаємо збивати, спочатку повільно, потім нарощуючи темп. Щоб вони краще взбивались, намагайтеся не торкатися міксером дна і стінок посуду. Білки потрібно привести у пишну і стійку піну. Коли така з’явиться, додамо решту цукру, щоб поліпшити структуру білкової маси. Збиваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Можна замість нього використовувати цукрову пудру. 

З’єднуємо жовтки і білки і отримуємо майже готове тісто. Залишилося тільки додати крохмаль, розпушувач і борошно. Ретельно, але акуратно перемішуємо тісто до утворення однорой маси.

Крок 3: Використовуємо готове бісквітне тісто для подальшого випікання.

Готове тісто можна запікати бісквітом для торта, формувати печиво або робити іншу випічку. Головне, що вона буде володіти ніжним і легким смаком, порадує Вас і Ваших близьких.

Приємного приготування!

Поради:

– Якщо Ви хочете отримати бісквіт темного шоколадного кольору, додайте в тісто пару столових ложок какао.

– Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі. 

– При выпечении бісквіта не заглядайте в духовку хоча б перші хвилин 20, інакше бісквіт опадає і стає не таким пишним.

– Замість розпушувача можна використовувати соду, погашену в оцті. 

– Щоб отримувати нові смаки з одного і того ж рецепту, можна додавати в тісто терту апельсинову або лимонну цедру, подрібнені горіхи і т.п.

– Білки не будуть збиватися, якщо в них потрапить трохи білка або жиру. Акуратно відокремлюйте білки від жовтків і використовуйте лише чистий посуд.

– Існує кілька способів приготування бісквітного тіста, наведений у даному рецепті називається "холодним".

– Крохмаль додають в тісто, щоб воно було ніжніше, проте можна замінити запропоновану частину крохмалю борошном або панірувальними сухарями.