Білі гриби мариновані
Королями серед усіх грибів, поза всяким сумнівом, є білі гриби. Літо – це прекрасна пора, для того, щоб прогулятися в ліс і набрати білих грибів. Приготувати мариновані білі гриби дуже просто, з цим може впоратися, навіть недосвідчена господиня. Плюсом таких грибів, є те, що їх можна їсти, не вичікуючи кілька місяців. Білі гриби мариновані – це не тільки неймовірно смачне блюдо, яке сподобається абсолютно всім, це ще і прекрасна прикраса будь-якого святкового столу.
Інгредієнти для приготування білі гриби мариновані:
- Білі свіжі гриби – 1 кілограм.
- Вода – 200 мілілітрів.
- Оцет 6 %-й – 6 мілілітрів.
- Чорний перець – 10 горошин.
- Запашний перець – 3 горошини.
- Гвоздика – 3 штуки.
- Сіль – 1 столова ложка.
- Ріпчасту цибулю – 1 штука.
- Часник – пару зубчиків.
Інвентар для приготування білі гриби мариновані:
- Велика каструля для грибів
- Маленька каструля для бульйону
- Ножа
- Обробна дошка дерев’яна або пластикова
- Друшляк
- Чайник
- Банки для закочування
- Кришки для банок
- Закаточна машинка
- Плита
- Сервірувальна тарілка
- Відкривачка
Приготування білих маринованих грибів.
Крок 1: підготовка грибів
Якщо є необхідність, то почистіть гриби. Великі гриби можна нарізати на невеликі шматочки, дрібні ж маринують цілком.
Крок 2: гриби варимо
Очищені гриби покладіть у велику каструлю, додайте пів склянки води і поставте на плиту, давши воді закипіти.
Після цього, зробіть вогонь на мінімум і варіть гриби протягом 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб не допустити їх прилипання до дна.
Крок 3: маринуємо гриби
Гриби потрібно помістити в друшляк, а решту від них бульйон злийте в окрему каструлю. В цей бульйон необхідно додати спеції, сіль і прянощі. Бульйон знову доведіть до кипіння. Після цього вийміть з каструлі лавровий лист і додайте в бульйон оцет.
Потім в бульйон додайте гриби і варіть їх ще десять хвилин, періодично їх, помішуючи і видаляючи піну.
Крок 4: стерилізуємо банки
Для маринованих грибів необхідно використовувати стерилізовані на пару банки. Для цього можна скористатися таким способом. У чайник, невеликого розміру, наливаємо води, приблизно наполовину. Ставимо її на вогонь, після, того як вода в чайнику закипить, знімаємо кришку, і на її місце встановлюємо банку, перевернуту догори дном.
На поверхні банки, утворюються краплі, які починають стікати приблизно через 15 хвилин, що і говорить нам про закінчення стерилізації. Після чого, банки виставляємо, не перевертаючи на чисту тканину.
Крок 5: розкладаємо гриби по банкам
Перш ніж укладати гриби по банкам, банки, необхідно попередньо обшпарити за допомогою окропу. Потім на дно банки кладемо кільця ріпчастої цибулі і поміщаємо гриби.
Заливаємо в банки маринад і закриваємо їх кришками. Все, можете укладати банки в темне прохолодне місце для подальшого зберігання. Готові гриби будуть вже через 1,5-2 місяці.
Крок 6: подаємо білі гриби мариновані
Коли вони вам знадобляться, ви просто відкриєте баночку з грибочками, викладіть їх в сервірувальну тарілку і відразу можете подавати на стіл. Ще приготовані за цим рецептом грибочки ви завжди можете використовувати при приготуванні інших страв, наприклад, різноманітних салатів.
Приємного апетиту!
Поради:
– мариновані гриби можна використовувати відразу ж після приготування, а можна і зберегти їх на зиму.
– не використовуйте крім білих грибів інші види.
– якщо замість есенції ви використовуєте оцет, то води необхідно взяти на один стакан менше на кожен літр.