"Бідні" вареники з сирим картоплею

Приготування «бідних» вареників з сирою картоплею.

Крок 1: готуємо тісто

Для початку просіваємо борошно через сито прямо в глибоку миску, для того, щоб борошно наситилася киснем, і завдяки цьому тісто стало більш м’яке і ніжне.

Потім робимо в центрі борошняний гірки пальцями поглиблення. Розбиваємо туди яйце, додаємо сіль і вливаємо газовану мінеральну воду. Увага: обов’язково для цього рецепта використовуйте газовану воду, так як завдяки цьому компоненту тісто виходить м’якше, а страва соковитіше. І тепер замішуємо тісто чистими руками. Коли компоненти почнуть утворювати однорідну масу, перекладаємо її на заздалегідь підготовлений стіл, присипаний борошном. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук і не стане еластичним.

Після – загортаємо його в харчову плівку і залишаємо осторонь настоятися.

Крок 2: готуємо картоплю

З допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після – добре промиваємо під проточною водою.

На обробній дошці ножем нарізаємо інгредієнт на невеликі квадратики розміром не більше 0,5 сантиметрів. Увага: ні в якому разі не подрібнюйте овоч на крупній тертці, так як від цього зміниться смак страви. Отже, перекладаємо подрібнений компонент в друшляк, щоб картопляний сік, який виділяється з подрібненого інгредієнта, стікав, а страва не потрапила зайва рідина.

Крок 3: готуємо зелень

Промиваємо зелень петрушки і кропу під проточною водою. На обробній дошці з допомогою ножа дрібно рубаємо компоненти страви. Важливо: чим менше ми подрібнюємо зелень, тим краще, так як вона дає насичений аромат і разом з тим не відчувається в начинці. Дрібно посічену петрушку з кропом викладаємо в чисту миску.

Крок 4: готуємо начинку страви

Додаємо в миску з дрібно рубаною зеленню подрібнену картоплю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре все перемішуємо з допомогою столової ложки.

Крок 5: готуємо "бідні" вареники з сирим картоплею

Розмотує харчову плівку (вона нам більше не знадобиться), в якій у нас зберігалося тісто. Викладаємо тестовий компонент на кухонний стіл і кілька разів добре замішуємо його руками.

З допомогою качалки розкачуємо тісто у великий млинець.

Тепер беремо склянку і його облямівкою вирізаємо кола на тестовому пласті. Увага: залишилися безформні шматочки тіста замішуємо і знову розгортаємо з тіста блін. Знову вирізаємо кола з допомогою склянки. Повторюємо цю процедуру доти, поки не закінчиться тісто.

Викладаємо на кожен гурток з допомогою чайної ложки нашу начинку і, з’єднуючи руками краї тіста, надаємо вареників гарний зовнішній вигляд. Важливо: намагаємося добре притиснути пальцями краї тіста, щоб страва в процесі приготування не розклеїлося. Готові вареники відкладаємо в сторону на припорошений борошном кухонний стіл.

Тим часом ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою. Води повинно бути в ємності трохи більше половини, щоб вареники змогли піднятися на поверхню і разом з тим не прилипати до дна каструлі. Коли вода почне закипати, додаємо в неї сіль і добре перемішуємо все столовою ложкою. Після закипання, робимо середній вогонь і акуратно руками викладаємо в киплячу воду сформовані вареники. Через 2-3 хвилини акуратно перемішуємо блюдо опуклою стороною ложки, щоб не порвати ніжне тісто. І тепер чекаємо, поки вода знову не закипить. Після цього варимо вареники з сирою картоплею ще 7 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і зливаємо воду через друшляк. Лишаємо в такому стані наша страва на 1 хвилину, щоб з нього стекла вода.

Крок 6: подаємо "бідні" вареники з сирим картоплею

«Бідні» вареники з сирим картоплею перекладаємо в глибоку тарілку з вершковим маслом. Все добре перемішуємо столовою ложкою і можемо подавати до столу з улюбленим соусом або зі сметаною.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви приготували багато вареників, і у вас ще залишилося кілька сирих порцій, тоді присипаємо борошном обробну дошку, викладаємо на неї наше тестове блюдо і, припорошив його зверху ще невеликою кількістю борошна, обмотуємо всі харчовою плівкою. Зберігаємо в морозильнику необмежену кількість часу.

– Щоб вареники не злиплися в процесі варіння, крім солі у воду можна додати пару ложок рослинного масла.

– За бажанням в начинку можна додати також дрібно рубаний ріпчасту цибулю.

– Увага: для цієї страви беремо борошно вищого ґатунку і перевірених торгових марок. Адже від якості борошна залежить смак вареників.

– При подачі до столу, крім сметани або соусів, можна поставити смажений подрібнений цибулю. Цей інгредієнт також додасть вареників приємний смак і аромат.

– Щоб вареники не злиплися, після варіння їх можна змити під холодною водою. Але в такому випадку, необхідно розтопити вершкове масло, щоб після – полити їм нашу страву.