Бульйон рибний
В трудові будні так хочеться підкріпитися чим-небудь смачним, корисним і ситним. І якщо набридли стандартні обіди, приготуйте бульйон рибний, який не тільки смачно порадує вас і ваших домочадців, але і дасть заряд енергії на день. Рецепт його приготування досить простий, а сам процес не забере багато часу.
Інгредієнти для приготування рибного бульйону:
- Риба (тріска) – 800 гр.
- Креветки – 200 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Корінь селери – 200 гр.
- Шафран – 0,4 чайної ложки
- Білок яєчний – 1 шт.
- Сіль
- Зелень кропу
Інвентар:
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Вилка
- Ложка
- Кухонне ситечко
- Ополоник
- Порційні тарілки
Приготування рибного бульйону:
Крок 1: Розбираємо рибу
Я віддаю перевагу варити бульйон з тріски, так як вона швидко готуватися, легко чиститися і суп виходить досить наваристим.
Отже, я купила морожену рибу (свіжої не знайшла) і першим ділом поставила її розморожуватися при кімнатній температурі.
Потім одрізала в неї плавники і хвіст, розрізала поперек на дві частини і відокремила філейну частину від хребтової кістки, а потім і від шкірки.
Після чого філе відкладаємо в сторону, а інші частини заливаємо двома літрами холодної води і ставимо варитися на середньому вогні.
Крок 2: Варимо бульйон рибний
У цей час швиденько очищаємо і добре миємо під холодною проточною водою всі овочі.
Моркву, корінь селери і цибулю відправляємо варитися у бульйон, а картоплю нарізаємо середніми брусками і відкладаємо в сторону.
Як тільки суп закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь і варимо протягом 30 хвилин без кришки.
У цей час у яйця відокремлюємо жовток від білка і останній злегка збиваємо за допомогою виделки.
Після чого виймаємо з бульйону рибу з овочами, і вливаємо в нього білок, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння, а потім проціджуємо бульйон за допомогою кухонного ситечка.
Ставимо його назад на середній вогонь і додаємо картоплю з шафраном. Варимо близько 20 хвилин.
У цей час нарізаємо на середні шматочки філе риби.
Я купила вже очищені заморожені креветки, які заздалегідь розморозила при кімнатній температурі.
Як тільки картопля буде готовий, солимо за смаком бульйон і додаємо в нього філе з креветками.
Доводимо його до кипіння, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою.
Крок 3: Подаємо бульйон рибний
Готовий бульйон розлити по порційних тарілках і зверху посипати дрібно нарізаним кропом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для приготування бульйону ви можете використовувати будь-яку рибу, тільки не забувайте про те, що до кожної є свій особливий підхід до теплової обробки.
– При бажанні ви можете бульйон заправити будь на ваш смак прянощами.
– Якщо ви купили свіжі креветки, то їх необхідно злегка відварити у підсоленій воді (не більше 5-7 хвилин), а потім видалити панцир і голову.