Булочки «гармошка»

Приготування булочок «гармошка».

Крок 1: готуємо борошно

Для того щоб тісто стало ніжним, а борошно повітряної і без грудок,  просіваємо компонент з допомогою сита прямо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо молоко

Наливаємо молоко у сотейник або в маленьку каструлю і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Нам необхідно підігріти рідину до теплого стану. Тому вже буквально за 1-2 хвилини перевіряємо молоко чистим сухим пальцем. Якщо рідина стала теплою, вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону. Увага: молоко ні в якому разі не повинно бути гарячим, інакше тісто може вийти іншої консистенції і не піднятися належним чином за рахунок дріжджів.

Крок 3: готуємо тісто

Отже, в глибоку миску з просіяним борошном, додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. За допомогою столової ложки або ручного віночка добре перемішуємо всі компоненти.

Потім розбиваємо в миску яйце і після – виливаємо в ємність тонкою цівкою тепле молоко, при цьому паралельно перемішуючи всі компоненти вже міксером на низькій швидкості або ж ручним віночком до утворення однорідної маси.

І в кінці вже замішуємо тісто чистими сухими руками або в мисці або ж на заздалегідь підготовленому кухонному столі, припорошенном борошном. У нас повинно вийти нелипкий щільне тісто. Увага: якщо ваша тестова суміш все ще жидковатая або прилипає до рук, тоді можна підсипати в миску ще трохи борошна, так як борошно буває різна. Ось саме тому дуже важливо брати борошно вищого сорту, дрібного помелу і перевіреної торгової марки. Ні в якому разі не перестарайтеся з борошном, так як надмірне її кількість може зробити тісто важким і воно не тільки буде погано підніматися в теплому місці, але і випічка вийде сира всередині. Отже, стінки і дно миски обмазуємо рослинним або вершковим маслом. Після замісу  перекладаємо тестовий продукт в миску і прибираємо в тепле місце на 1 – 2 години. За цей час тісто має збільшитися в 2 рази. А щоб тестовий компонент не обветрился і отримав більше тепла, обмотуємо ємність харчовою плівкою.

Крок 4: готуємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в сотейник або каструлю і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт до рідкого стану. Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з рідким маслом відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 5: формуємо булочки «гармошка»

По закінченню відведеного часу на підготовку тесту, перекладаємо тестовий інгредієнт на присипаний борошном кухонний стіл і знову кілька разів замішуємо тісто. Після цього розрізаємо ножем тісто на кілька частин.

З кожного тестового шматочка формуємо кульку і після – розкачуємо його з допомогою качалки в тонкий коржик завтовшки не більше 0,5 сантиметрів. Скориставшись кондитерської пензлем наносимо по всій поверхні тіста розтоплене вершкове масло, не забуваючи про краї коржа. Потім посипаємо майбутні булочки цукром і корицею за смаком.

З допомогою ножа нарізаємо тестовий шар уздовж на кілька прямокутних смужок шириною не менше 3-4 сантиметрів.

Після цього акуратно чистими сухими руками викладаємо смужки один на одного.

І наприкінці тим же гострим інструментом розрізаємо тестову гармошку впоперек на кілька шматочків. Увага: якщо у вас виходять нерівні краї, не турбуйтеся, так як це нітрохи не зіпсує зовнішній вигляд булочок.

Крок 6: готуємо булочки «гармошка»

Для запікання страви можна використовувати або глибокий вузький прямокутний лист або ж спеціальні формочки для запікання кексів. У будь-якому випадку змащуємо ємності невеликою кількістю рослинного масла або маргарину, не забуваючи про стінки форми для запікання. Отже, якщо ви вирішили скористатися глибоким деко, тоді викладаємо булочки всередину щільно один до одного. Я більше віддаю перевагу другий варіант – форму для кексів, так як після приготування булочки не треба відокремлювати один від одного, тим більше в процесі запікання тісто збільшується в об’ємі. Тому викладаємо по 1 штучці булочки поглиблення для кексів. При цьому не поспішаємо ставити булочки в духовку, а знову ставимо страву в тепле місце настоятися протягом 45-60 хвилин, а тим часом розігріваємо духовку до температури 170°С.  По закінченню відведеного часу, кондитерської пензлем знову обмазуємо кожну булочку маслом і посипаємо невеликою кількістю цукру і кориці. Ставимо в духовку булочки «гармошка» на 20-30 хвилин до утворення на поверхні випічки золотисто-коричневого кольору.

Крок 7: подаємо булочки «гармошка»

Після приготування булочок вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо випічку, але не поспішаємо подавати до столу. Ставимо деко з стравою в сторону, щоб булочки «гармошка» трохи охололи.

І тільки після цього, перекладаємо випічку на блюдо для подачі і можемо пригощати смачними, оригінальними і дуже запашними булочками своїх друзів і близьких разом з гарячим чаєм, кавою або навіть зі склянкою теплого молока. За бажанням страву можна також полити невеликою кількістю згущеного молока.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В начинку можна додавати не тільки корицю і цукор. Булочки «гармошка» виходять дуже смачні, якщо в них покласти такі інгредієнти, як лимонна цедра з цукром або мелені горіхи з родзинками і цукром.

– Якщо у вас на кухні на почесному місці стоїть хлібопічка, тоді обов’язково скористайтеся цим електроприладом, щоб замісити в ньому тісто.

– Якщо на порозі гості, тоді тісто для такої смачної випічки краще всього готувати заздалегідь, тому що воно обов’язково повинна настоятися і постояти в теплому місці.

– Після запікання булочки можна полити розтопленим шоколадом і посипати кокосовою стружкою або пелюстками мигдалю.