Бублики
Бублики вважаються традиційним борошняним виробом російської кухні, проте мало хто знає, що придумали його зовсім не росіяни, а східноєвропейські євреї. А одвічне питання «навіщо бублику дірка» призвів до появи крилатого вираження в російській мові. Бублики можуть зберігатися дуже довго, не втрачаючи своїх смакових якостей. Ароматні, хрусткі зовні і м’які всередині, запашні, обсипані маком – вони послужать головною окрасою російського столу. На відміну від заводів і пекарень, домашньому пекарю немає потреби економити на маці і глазурі. Бублики хороші як в гарячому, так і холодному вигляді. Найголовніше для приготування чудовою випічки- натуральні інгредієнти.
Інгредієнти для приготування бубликів:
- Згущене молоко – 1 банка
- Яйця курячі – 3 штуки
- Борошно пшеничне в/с – 4 склянки
- Розпушувач тіста – 2 чайні ложки
- Сіль – 1 щіпка
- Насіння соняшнику очищені – за смаком
- Мак кондитерський – за смаком
- Насіння кунжуту – за смаком
- Кориця – до смаку
- Молоко – для змазування
- Олія – для змащування
Інвентар:
- Міксер
- Пензлик
- Деко
- Каструля
- Ложка столова
- Тарілка
- Духова шафа
Приготування бубликів.
Крок 1: замішуємо тісто
Беремо каструлю і збиваємо в ній міксером яйця, згущене молоко і щіпку солі. Далі додаємо кондитерський мак, насіння кунжуту, очищені насіння соняшнику і розпушувач, ще раз гарненько перемішуємо столовою ложкою. Додаємо борошно і замішуємо некруте м’яке тісто. Перекладаємо тісто на поверхню, посипану борошном, і замішуємо руками близько 5 хвилин, поки воно не буде однорідним і еластичним.
Крок 2: формуємо бублики
Перекладаємо тісто на робочу поверхню і трохи мнемо руками. Поділяємо тісто на 16 рівних шматочків. Розкачуємо кожен шматочок тіста в "ковбаску", обертаємо його навколо пальця, щоб вийшло кільце. Щільно стискаємо кінці і повторюємо те ж саме з рештою тестом.
Крок 3: випікаємо бублики
Змащуємо деко олією і викладаємо на нього бублики, так, щоб вони не стикалися один з одним. Потім пензликом, просоченої молоком, промазуємо їх зверху. Після того, як ви розігрієте духова шафа до 200 градусів, помістіть туди деко і випікайте 15 хвилин наші бублики. Частування готово!! v>
Крок 4: подаємо бублики
Викладаємо бублики на тарілку. Красиво і незвично вони виглядають, облиті білково-цукрової або шоколадною глазур’ю. Готові випечені вироби подаємо гарячими, як самостійне блюдо. Цю смачну їжу з російської кухні, можна подати з варенням з яблук або абрикоса, з чаєм і медом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Готовність випічки перевіряється оригінальним способом: потрібно постукати по нижньому шару бублика, якщо буде чути глухий звук, кулінарне творчість закінчено.
– Під час випікання виробів не заглядати нескінченно в духовку, так ви вбережете випічку від опадання.
– Якщо в тісті мало цукру, то виріб виходить блідим. Якщо цукру забагато, то тісто менше піднімається, а середина залишається непропеченной.
– Якщо в прісне тісто додати ложку коньяку, то вироби з нього будуть розсипчастими і повітряними.
– Корицю, перед тим як застосовувати, потрібно трохи просушити на плиті і потім стовкти з цукром.
– Непогану глазур можна отримати, розтопивши шоколадні і м’ятні цукерки, додавши пару ложечок води або молока.
– Пересолене тісто можна виправити, якщо замісити нову порцію без солі, а потім їх ретельно змішати.
– Поверхня столу, на якому тісто розкочується, можна злегка змастити рослинним маслом. Тоді тісто не прилипне.