Бобова юшка
Блюдо, яке ми з вами зараз спробуємо приготувати дуже люблять і часто готують чабани. Так-так, саме чабани в період випасання овець дуже поважають це блюдо, яке, до речі, називається бобова юшка, за ситність і простоту в приготуванні. Ми ж з вами в домашніх умовах спробуємо приготувати, а після і випробувати на смак всі якості цієї страви. Трохи модернізуємо класичний рецепт новими інгредієнтами, що тільки поліпшить смакові якості. Отже, поїхали. Ось що нам знадобиться.
Інгредієнти для бобову юшку:
- Сало (свіже) – 200-205 грам
- Спеції – 50 грам
- Часник – 1 зубчик
- Квасоля – 100-150 грам
- Рис – 100-150 грам
- Лук – 1 середня цибулина
- Морква – 1 середня
- Солодкий болгарський перець – 2 середніх
- Корінь селери – 50 грам
- Корінь петрушки – 50 грам
- Зелень – один пучок
- Кетчуп – 150 грам
- Сіль за смаком
Інвентар:
- Казан для юшки
- Ножі
- Дошка для нарізки
- Середня терка
- М’ясорубка
- Посуд для замочування квасолі
- Плита
Приготування бобову юшку.
Крок 1: замочимо бобові.
Квасоля ретельно промити під проточною водою, викласти в чистий посуд і залити водою так, що б остання лише трохи покривала квасолю. Залишити години на два.
Крок 2: очищаємо і ріжемо цибулю, моркву і перець.
Цибулю, ножем акуратно очищаємо від лушпиння і на дошці нарізаємо його кубиками. Незважаючи на сльози намагаємося нарізати якомога дрібніше. Моркву також моєму, потім натираємо на середній тертці. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і кісточки, після нарізаємо дрібною соломкою.
Крок 3: підготуємо сало.
Часник очистити від лушпиння і ножем нарізати якомога дрібніше. Сало пропустити через м’ясорубку, попутно додавши до нього нарізаний часник і приправити спеціями. Далі ставимо на плиту казан, викладаємо туди сало і залишаємо на вогні, нехай розтопиться.
Крок 3:тушкуємо овочі.
Як тільки сало розтопиться – додаємо цибулю. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо останній до прозорості, після чого в казан кладемо натерту моркву і нарізану перець. Приправляємо сушеними корінням селери і петрушки. Знову тушкуємо вміст казана ще хвилин 10-15
Крок 4: додаємо рис і квасоля.
З посуду де квасоля злити воду, а її саму перекласти в казан. Долити води, щоб був повний казан і варити до готовності квасолі. Зазвичай це займає хвилин 20. Поки вариться квасоля – промиваємо рис. Як тільки квасоля буде готова – додаємо рис і варимо до повної готовності. Знову ж 20 хвилин.
Крок 5: подаємо до столу.
Коли рис буде готовим, додаємо в казан кетчуп, солимо за смаком, акуратно все перемішуємо і ставимо на меленький вогонь потомитися хвилин на 5. Після чого знімаємо з вогню, розливаємо по тарілках і прикрашаємо гілочками зелені. Бобова юшка готова – подаємо до столу. Подавати можна зі свіжими булочками з цибулею.
Приємного апетиту!
Поради:
– щоб прискорити процес варіння квасолі, рекомендується замочити її з вечора.
у класичному рецепті відсутні такі інгредієнти як перець, селера, кетчуп.
– до інгредієнтів також можна додати і чилі, це додасть страві гостроти.