Приготування биточків з яловичого фаршу.

Крок 1: смажимо цибулю

Розігрійте духовку до 180 – 190 градусів. Очистіть цибулю від шкірки за допомогою ножа і промийте його під проточною водою. Потім обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте середніми кубиками з примірним діаметром до 7 міліметрів. Рослинна олія влийте в сковороду і розігрійте його на середньому вогні. В розпечений жир закиньте нарізану цибулю і обсмажте до золотистої скоринки, періодично перемішуючи кухонних лопаткою, для того щоб цибуля не підгорав.

Крок 2: готуємо м’ясну масу для биточків

Поки смажиться цибуля, укладете в глибоку миску яловичий фарш вищого сорту і введіть потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи. Потім додайте в миску з фаршем остиглий цибулю, за смаком сіль і чорний мелений перець. Збийте масу виделкою до пишноти.

Після введіть в загальну масу потрібну кількість панірувальних сухарів і повторно перемішайте фарш столовою ложкою до однорідності.

Крок 3: формуємо биточки

У глибоку тарілку всипте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Наберіть столову ложку фаршу з гіркою, змочіть руки в проточній воді і покладіть на долоню м’ясну масу з ложки. Сформуйте биточек, довгастої овальної форми.

Обваляйте його в борошні з усіх сторін і викладіть на обробну дошку, присипану невеликою кількістю борошна. Тим же способом підготуйте інші биточки, поки у вас не закінчиться весь фарш.

Крок 4: смажимо биточки

На плиту, включену, на середній рівень поставте сковороду з необхідною кількістю рослинного масла. Розжаримо жир і акуратно опустіть в нього биточки, обсмажте їх з усіх сторін, перевертаючи кухонних лопаткою то на 1 бік, то на другий. Коли м’ясні напівфабрикати покриються золотисто – коричневою скоринкою, витягніть їх з сковороди з допомогою кухонної лопатки і укладете в глибоку тарілку. Доводити биточки до повної готовності у цьому кроці не треба, так як вони будуть проходити повторну теплову обробку в духовці.

Крок 5: запікаємо биточки

Покладіть обсмажені биточки на невеликий противопригарный лист з товстим дном, попередньо змащений рослинним маслом. Кладіть їх на невеликій відстані один від одного так, щоб у них було достатньо місця для розширення і для того, щоб биточки не злиплися під час запікання. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте 15 – 20 хвилин.

Крок 6: готуємо соус

У мірний стакан влийте потрібну кількість сметани будь-якої жирності і марки, додайте чисту дистильовану кип’ячену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець і паприку. Коли будите додавати сіль і чорний перець, не забувайте про те, що ви вже приправляли фарш. Отриману масу перемішайте столовою ложкою до однорідності.

Крок 7: заливаємо биточки соусом

Після того, як страва дійшло майже до повної готовності в духовці, а на цей процес пішло не багато чимало 15 – 20 хвилин, яловичина всередині битків залишилася все ще трохи сирої. Тому відкрийте духовку і залийте битки сметанним соусом. Потім закрийте духовку і запікайте биточки ще 15 хвилин. після потрібного часу, вимкніть духовку і дайте м’ясного делікатесу настоятися в духовці 7 – 8 хвилин. Готові битки укладіть на велику, глибоку тарілку гіркою, допомагаючи собі кухонних лопаткою, зверху на них вилийте соус і вперед дегустувати!

Крок 8: подаємо биточки з яловичого фаршу

Биточки з яловичого фаршу подаються у гарячому вигляді укладені в глибоку тарілку гіркою або порційно на окремі тарілки, политі соусом, в якому запікалися. Дуже часто цей вид гарячого страви доповнюють натертим на тертці швидко плавляться твердим сиром або сиром пармезаном. Биточки з яловичого фаршу можуть бути коронною стравою на вашому столі, їх можна подавати з тушкованими або запеченими овочами, картопляним пюре, відварною або смаженою картоплею. Також биточки непогано поєднуються з вареними крупами, рисом і макаронними виробами. Смачно і не дорого!

Приємного апетиту!

Поради:

− Під час приготування фаршу ви можете класти в нього будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для м’ясних страв, наприклад запашний перець, коріандр, базилік, чабер, майоран, шавлія і багато інших.

− Іноді цей вид фаршу додають 1 частину смаженої цибулі і 1 частина сирого ріпчастої цибулі перемеленого на м’ясорубки.

− Якщо у вас немає панірувальних сухарів, не засмучуйтеся, візьміть будь-яку хлібну м’якоть, звичайно, бажано, щоб вона була напівсухий, подрібніть хліб в блендері або пропустіть через м’ясорубку. Потім укладіть хлібні крихти на деко і обсушіть їх в духовці до світло-бежевого кольору, при температурі 150 – 160 градусів. Не забувайте періодично перемішувати крихту для того щоб вона не злипалися.

− Цей вид биточків можна запікати не тільки в сметанному соусі, ідеально підійде томатний, сухарний, винний соус, а також вершковий або журавлинний. Все залежить від вашого смаку і вибору.

− Іноді цей вид фаршу, для посилення аромату додають часник, на вищевказану кількість інгредієнтів 3 – 4 зубчики або за смаком.