Баурсаки казахські
Якщо Ви хочете ознайомитися з відомими стравами іншої національної кухні, обов’язково зверніть увагу на казахська хліб – баурсак. Це блюдо – побратим нашого Колобка, і про нього теж складають казки. Баурсаки – традиційне блюдо казахського нового року – Навруза. "Адже це всього лише хліб!" – скажете Ви. Так, але у казахів до хліба ставлення дуже поважне. А назва страви в перекладі означає "прагнення до об’єднання, спорідненості" – і готують його всією родиною. Пропоную Вам наслідувати їх приклад і провести час з рідними, готуючи це смачне блюдо.
Інгредієнти для приготування баурсаков по-казахськи:
- Молоко – 1 стакан
- Вода – 1 склянку
- Борошно пшеничне – 700 г
- Цукор – 1 чайн. ложка
- Дріжджі сухі (активні) – 10 г
- Сіль – 1 чайн. ложка
- Яйце куряче – 1 шт.
- Масло рослинне – 1 стіл. ложка + для обсмажування
Інвентар для приготування баурсаков по-казахськи:
- Стакан
- Миска
- Ложка
- Ножа
- Сито
- Плита
- Сковорода або сотейник
- Шумівка
- Блюдо
Приготування казахських баурсаков.
Крок 1: Готуємо тісто для баурсаков.
Приготування тесту практично завжди починається з підготовки дріжджів. А розводити їх потрібно в теплій рідині з активатором. В якості рідини ми візьмемо молоко або кефір, а в ролі активатора у нас виступає цукор. Підігріваємо молоко, не допускаючи кипіння і пригорання, потім висипаємо в нього дріжджі і помішуємо, щоб вони розчинилися. Додаємо цукор, знову перемішуємо і залишаємо їх заграти на 15 хвилин.
Поки ми чекаємо, потрібно просіяти борошно – так баурсаки вийдуть більш легкими і пишними. У склянці з водою розводимо сіль і помішуємо, щоб вона розчинилася.
У миску з борошном розбиваємо яйце і додаємо дріжджову масу. Замішуємо не дуже круте тісто, додаємо солону воду і ложку рослинної олії. Тепер залишилося тільки ретельно перемішати тісто і залишити його в теплому місці без протягів на півгодини. Миску краще накрити чистим рушником. Через півгодини тісто перевіряємо, воно збільшиться в розмірі. Треба його трохи прим’яти і залишити доходити ще на пару годин.
Крок 2: Готуємо баурсаки по-казахськи.
Коли тісто підніметься, переносимо миску на стіл. Ком ділимо на багато маленьких кульок, які і є наші "сирі" баурсаки. Коли всі грудочки будуть відокремлені, залиште їх ще на 20 хвилин.
У сковорідку наливаємо олії, не шкодуючи, щоб баурсаки в ньому вільно плавали. Включаємо плиту і розігріваємо сковорідку, а потім викладаємо в неї баурсаки. Обсмажувати їх потрібно зі всіх сторін, до золотистого кольору. Дістаємо готові баурсаки шумівкою, щоб дати зайвому маслу стекти, а потім викладаємо на блюдо.
Крок 3: Подаємо готові баурсаки по-казахськи.
Їсти баурсаки потрібно теплими, хоча і остиглі вони гарні. Їх можна подавати і як добавку до супів або м’ясних страв, у якості хліба. А якщо любите солодке, можна полити їх медом або посипати цукровою пудрою і подати з чаєм, кавою або молоком. Але навіть без добавок баурсаки дуже смачні і довго не черствіють. Це блюдо висловлює гостеприиство, аналогічно нашому хліб-сіль, тому відмінно підходить для зустрічі гостей.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість молока можна замішувати тісто на сметані або кефірі. Такі баурсаки виходять дуже ніжними і м’якими.
– Баурсаки не обов’язково повинні бути круглими. Спробуйте зробити їх трьох – або чотирикутними.
– На швидку руку баурсаки готують так – з тіста скачують ковбаску, від якої відщипують шматочки і кидають їх у киплячу олію.
– Можна смажити баурсаки не тільки в олії, але і на жирі, і на їх суміші.