Баранячі реберця в беконі
М’ясо… Стейки, біфштекси, шашлики, смажене, запечене на грилі, в соусі, в маринаді.. З давніх пір люди люблять і вживають м’ясо, і створено неймовірну кількість рецептів його приготування. Хтось його обожнює, хтось виявляє відкриту неприязнь до його вживання – одне ясно точно, м’ясо нікого не залишає байдужим. А для тих, хто не уявляє свій раціон без соковитого і ситного шматка м’яса, пропоную рецепт баранячих реберець в беконі. Подвійне м’ясо = подвійне задоволення!
Інгредієнти для приготування баранячих реберець в беконі:
- Баранячі реберця (корейка) – 500 г
- Бекон – 150 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Базилік сушений – за смаком
- Імбир мелений – за смаком
- Гвоздика – за смаком
- Вино червоне – 1 стакан
- Часник – 2-3 зубчики
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Масло рослинне – 2 стіл. ложки + для обсмажування
Інвентар:
- Посуд
- Ножа
- Паперовий рушник
- Шпажки або зубочистки
- Плита
- Сковорода
Приготування баранячих реберець в беконі.
Крок 1: Розбираємо ребра.
Реберця або корейку потрібно ретельно промити проточною водою, а потім обсушити паперовим рушником і нарізати порційними шматками по 1 в кожному ребру. Реберця потрібно посолити і поперчити.
Крок 2: Готуємо маринад для реберець.
М’ясо з реберець дуже ніжне і соковите, ну а ми додамо йому більше аромату і прянощі з допомогою маринаду. Готуємо його наступним чином – виливаємо склянку червоного вина в ємність для маринування, видавлюємо пару зубчиків часнику, додаємо дрібно нарізану петрушку і спеції. Можете взяти суміш спецій "Для м’яса" або "Для шашлику", ну а можете використовувати окремі варіанти. Додаємо пару столових ложок рослинного масла, як слід перемішуємо маринад і перекладаємо в нього реберця. Залишаємо м’ясо просочитися протягом 3-4 годин.
Крок 3: Готуємо баранячі реберця в беконі.
Нарізаємо бекон тонкими скибочками за кількістю реберець. Якщо не впевнені в тому, що у Вас вийдуть відповідні скибочки, купіть нарізку бекону.
Дістаємо реберця з маринаду і загортаємо кожне в скибочку бекону. Можна закріпити бекон шпажкою або зубочисткою, щоб він не розвернувся.
Коли всі реберця будуть загорнуті, перекладаємо їх на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом. Реберця потрібно обсмажувати з усіх можливих сторін, як можна частіше перевертаючи. Коли бекон підрум’яниться, виливаємо на сковорідку маринад, на сильному вогні доводимо його до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до маленького і тушкуємо реберця протягом 40 хвилин.
Крок 4: Подаємо готові баранячі реберця в беконі.
Реберця в беконі потрібно подавати гарячими, злегка политими маринадом, в якому вони тушкувалися. Можна приготувати гарнір з печеної картоплі, а можна насолоджуватися тільки смаком м’яса.
Приємного апетиту!
Поради:
– Рецепт добре адаптується під шашлики з баранячих реберець в беконі. В такому випадку готувати ребра після маринування потрібно на решітці.
– Обсмажуйте реберця в сковороді з товстим дном.
– Інший вид маринаду – лимонний сік з маслом, перцем і майораном.
– Добре виходять реберця в глазурі. Три відповідних виду глазурі – це мед і ананасовий сік, соєвий соус і біле вино, зерна гірчиці і мед. Ну і звичайно спеції. Виберіть який варіант Вам більше сподобається.
– Як гарнір добре підійде салат зі свіжих овочів.