Баранина з картоплею
Для тих, хто втомився від екзотичних, хоч і смачних, але чужих страв, пропоную приготувати баранину з картоплею. У цьому рецепті немає нічого нового або незвичайного, все просто, знайоме і по-домашньому. Це ситне і смачне блюдо відмінно підійде для вечері в затишній компанії. Чому саме баранина? Це багате вітамінами м’ясо позитивно впливає на травну систему. А баранячий жир легко засвоюється шлунком – тому для вечері баранина дуже до речі.
Інгредієнти для приготування баранини з картоплею:
- Баранина – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Морква-3-4 шт.
- Картопля – 1,5 кг
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок
- Зіра – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Базилік сушений – за смаком
- Рослинне масло – для змазування
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Плита
- Духовка
- Деко
Приготування баранини з картоплею.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Для приготування цієї страви нам знадобиться баранина – корейка, реберця, лопаткова частина або задня нога – вирішуйте самі, що Вам більше подобається і доступніше. М’ясо краще брати з невеликим жирком – я вже писала про його користь, і крім того, можна змастити жиром деко, замість рослинного масла. Так буде і корисніше і смачніше.
М’ясо промиваємо та нарізаємо невеликими порційними шматками.
Другий головний інгредієнт – це картопля. Його та інші овочі потрібно промити і очистити від шкірки. Картоплю ріжемо середніми за розміром шматочками, цибулю – півкільцями, моркву – кружечками, часник – кружальцями.
Зелень теж промиваємо, струшуємо, щоб обсушити і дрібно ріжемо на обробній дошці. Інгредієнти готові, і можна приступати.
Крок 2: Готуємо баранину з картоплею.
Включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися, і дістаємо деко. Змащуємо її маслом і викладаємо шаром жир і цибулю. Жир не розплавиться і не дасть м’яса і цибулі підгоріти.
В шматочках м’яса робимо надрізи і засовуємо туди часник – так м’ясо стане пахучіше. Викладаємо шар м’яса на цибулю, посипаємо його сіллю і спеціями.
На м’ясо викладаємо шар моркви і картоплі упереміш. Посипаємо їх сушеної зеленню та іншими спеціями за смаком.
Перевіряємо духовку, якщо вона нагрілася до 200 градусів, то занурюємо в неї деко і засікаємо на таймері 40 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо готовність страви.
Крок 3: Подаємо баранину з картоплею.
Готове блюдо відмінно втамовує апетит і насичує Ваш організм корисними речовинами. Подаємо баранину з картоплею гарячими, прикрашеними рубаною зеленню. Можна також приготувати гарнір зі свіжих овочів або подати до страви соління.
Приємного апетиту!
Поради:
– Правильно вибирайте м’ясо. Перевірити якість м’яса можна наступним способом – натисніть на нього пальцем, вм’ятина повинна швидко разравняться. У свіжого м’яса однорідний світло-червоний колір, гарний запах. Саме м’ясо повинно бути щільним і еластичним. Попросіть відрізати Вам невеликий шматочок м’яса і підпаліть його – якщо м’ясо свіже та без сторонніх наповнювачів, Ви відчуєте звичайний запах смаженого м’яса.
– Якщо Ви хочете зробити страву більш соковитим, полийте його м’ясним бульйоном або жиром.
– Щоб зробити баранину з картоплею ситніше, посипте готову страву тертим сиром і потримайте його в духовці 5 хвилин, щоб сир розплавився.
– Баранину з картоплею можна приготувати інакше – загасити, обсмажити або запекти в терморукаве або горщиках.
– Склад спецій можна змінювати, він не обов’язковий для даної страви.