Балтійський суп
Кухня країн Прибалтики розвивалася під впливом німецької кухні. Тому тут найбільший пріоритет мають варені страви, а не смажені, прісні, а не гострі. Дуже поширені картопляні, круп’яні і хлібні та інші супи. Пропонуємо вам приготувати один з хлібних супів під назвою Балтійський суп. Це блюдо має ряд переваг: воно дуже смачне, ситне і низькокалорійне.
Інгредієнти для приготування балтійського супу:
- М’ясо куряче (стегенця або грудки) – 200 – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Хліб – 100 – 150 г
- Сир твердий – 150 – 200 г
- Лимон – 1 шт.
- Зелень кропу – кілька гілочок
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Цибуля зелена – ½ пучка
- Часник – 2 – 3 зубчики
- Перець чорний мелений (або горошком) – 1/3 чайної ложки
- Сіль поварена – ¼ чайної ложки
Інвентар:
- Каструля
- Ножа
- Обробна дошка
- Терка
- Часниковий прес
- Паперовий рушник
- Миска
- Чайна ложка
- Плита
- Духовка або духова шафа
- Порційні глибокі тарілки
Приготування балтійського супу.
Крок 1: Варимо м’ясний бульйон
Куряче м’ясо потрібно промити, опустити в киплячу воду, коли буде утворюватися піна, її потрібно знімати ложкою. Моркву, цибулину очистіть, помийте, поріжте крупно і опустіть в бульйон і варіть 1 – 2 години. За кілька хвилин до готовності посоліть. Коли м’ясо буде готове, значить, бульйон зварився. Овочі і м’ясо потрібно дістати, вони нам не знадобляться.
Крок 2: Готуємо сухарі
Духовку розігрійте до 180 – 200 градусів. Часник почистіть, сполосніть, роздушіть пресом. Хліб необхідно нарізати або скибочками і покласти на деко в духовку і сушити їх протягом 10 – 15 хвилин. Підсушений хліб нарізати кубиками або прямокутниками ножем і натріть часником.
Крок 3: Подрібнюємо сир і зелень
Лимон помийте, розріжте навпіл обшпарте окропом і вичавіть сік з лимона в мисочку. Тим часом сир потрібно натерти на дрібній або крупній тертці, замочити його в лимонному соку на 5 хвилин, зелень кропу і зелений лук слід гарненько помити і висушити паперовим рушником, потім нарізати якомога дрібніше.
Крок 4: Подаємо балтійський суп
Балтійський суп подаємо в порційних глибоких тарілках. Для цього в супниці покладіть тертий сир, нарізану зелень, залийте їх гарячим бульйоном, покладіть сухарики. У суп можна додати чорний перець горошком або мелений.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Коли будете заливати інгредієнти м’ясним бульйоном, він не повинен бути киплячим, оптимальна його температура повинна бути 70 – 80 градусів.
— Бульйон найкраще солити не в тарілці, а перед тим, як будете заливати їм сир і зелень, тому що сир в бульйоні розплавиться – це завадить розчинитися солі.
Щоб не витрачати час на приготування бульйону, його можна зварити заздалегідь у великій кількості і використовувати для приготування не тільки балтійського супу, але й інших страв на основі м’ясного бульйону.
Щоб заощадити час, сухарі можна купити в магазині, але без різних добавок, так як це може вплинути на справжній смак балтійського супу.