Баклажани з перцем
Баклажани з перцем у перекладі з івриту означають хацилим. Рецептів приготування цієї страви безліч. Я перепробувала різні, у кожного є свої плюси і мінуси, але зупинилася все-таки на одній, по якому готую саме так. Готую баклажани часто, так як люблю у всіляких видах. І хто б мені що не говорив, але баклажани з перцем завжди можна побачити у мене на столі. Цим рецептом я хочу поділитися і з вами, а якщо ви його трохи змінити на свій розсуд і за своїм смаковим якостям, буде навіть ще краще.
Інгредієнти для приготування баклажанів з перцем:
- Свіжі баклажани — 2 штуки
- Солодкий болгарський перець — 2 штуки
- Перець гострий чилі (свіжий) — на свій розсуд
- Часник — 2 зубчики
- Кріп — за своїм смаком
- Лимонний сік або оцет — на свій розсуд
- Кухонна сіль — на свій розсуд
- Рослинна олія — 150 мл
- Суміш сухих пряних приправ — на свій розсуд
Інвентар для приготування баклажанів з перцем:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
- Столові прилади
- Сито
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування баклажанів з перцем.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Будь-які овочі перед покупкою я завжди оглядаю, щоб вони були свіжими, і мені не довелося червоніти перед гостями або своїми домочадцями. Баклажани перед приготуванням я ретельно мию і просушую на рушник. Потім відрізаю хвостик. Нарізаю на квадратики середнього розміру. Викладаю в миску і солю, залишаю на 15 хвилин, щоб з баклажанів пішла гіркота.
Беру для приготування цієї страви зазвичай перець різного кольору для краси. З солодким перцем чиню, як і з баклажанами: мою проточною водою і даю просушитись, потім видаляю з нього плодоніжку і насіння зсередини. Нарізаю перець так само на кубики.
Гострий перець раджу помити і видалити з нього білі прожилки і насіння, тоді у нього залишиться гострота, але не буде гіркоти. Дрібно нарізаю.
Далі потрібно очистити часник і його добре промити холодною водою. Нарізати як можна дрібніше або пропустити через часникодавку.
Крок 2: Смажимо інгредієнти.
Баклажани необхідно добре промити водою і просушити. Розігріти на сковороді олію і обсмажити наші баклажани до золотистого кольору. Потім викласти на сито, щоб пішла зайва олія.
Наступним кроком обсмажити солодкий перець до м’якості так само дати стекти маслу через сито.
Крок 3: З’єднуємо всі інгредієнти.
Баклажани, солодкий і гострий перець пересипати в глибоку миску і акуратно перемішати, потім додати дрібно нарізаний часник. Часник ставити по своєму смаку. Якщо під рукою немає лимона, щоб видавити з нього лимонний сік, тоді можна використовувати будь-фруктовий оцет.
Кріп дрібно порізати і викласти в миску. За бажанням так само можна додати петрушку і кінзу. Ретельно перемішуємо і даємо ще трохи постояти.
Крок 4: Подаємо баклажани з перцем.
Перед подачею на стіл посипаємо меленими волоськими горіхами і будь-якими сухими сумішами пряних приправ по вашому смаку.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Баклажани з перцем можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
— Якщо шкурка у баклажанів дуже товста, то при їх обробці її найкраще зрізати, інакше в готовому вигляді вона буде не тільки жорсткою, але віддавати страви неприємну гіркоту.
Також в якості прикраси страви можете використовувати гранатні зерна, просто посипте ними готове блюдо і подавайте до столу.