Баклажани зі свіжими грибами
Завжди готувала баклажани по-різному, перепробувала величезна кількість рецептів, але от щоб зачепило, такого не було. В один прекрасний мить зійшло осяяння і зважилася приготувати те, що було під рукою. Свіжі гриби і баклажани. Знадобилося зовсім небагато часу і вийшло таке блюдо, від якого важко відірватися, не доївши останній шматок, тому що баклажани чудово поєднуються зі свіжими грибами. І це знають, тому й готують, кулінари багатьох країн світу. Вже пізніше дізналася, що страви з цих прекрасних на смак і корисних продуктів дуже популярні в італійській кухні, яка знайшла прекрасне поєднання традицій приготування різних культур і епох.
Інгредієнти для приготування баклажанів зі свіжими грибами:
- Баклажани середнього розміру — 5 шт.
- Свіжі гриби (я використовую білі, ви можете будь-які на свій смак)— 600 грам
- Цибуля ріпчаста (середній) — 4 цибулини
- Сметана (будь-якої жирності) — 1 склянку
- Рослинна олія — 100 грам
- Борошно пшеничне вищого сорту — 2 столові ложки
- Кухонна сіль — на свій розсуд
- Зелень петрушки і кропу — на свій розсуд
Інвентар для приготування баклажанів зі свіжими грибами:
- Глибока миска
- Каструля
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Деко
- Сито
- Сковорода
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування баклажанів зі свіжими грибами.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Свіжі баклажани очищаємо від хвостика і відрізаємо «попку». Добре промиваємо проточною чистою водою. Далі нарізаємо на кружечки товщиною 1-2 сантиметри і солимо добре кухонною сіллю, перемішуємо в глибокій мисці.
Потім викладаємо всі в один шар на дошку і накриваємо іншого. Притискаємо так, щоб був гніт, повинно вийти трохи соку і піти вся гіркота. По часу це, приблизно, займає близько однієї години.
Ріпчасту цибулю очищаємо то лушпиння і промиваємо холодною водою. Нарізаємо кільцями. Свіжі гриби дуже ретельно промиваємо та нарізаємо на великі шматочки.
Крок 2: Смажимо баклажани і цибулю.
Знімаємо з баклажан дошку і промиваємо чистою водою, далі трохи віджимаємо і обвалюємо в тарілці з борошном. Борошно можна зовсім трохи присолити.
У сковороду виливаємо рослинне масло і нагріваємо на сковороді обсмажуємо наші баклажани до золотистої скоринки. Перекладаємо в сито, щоб скло зайве масло.
На те ж рослинне масло викладаємо кільця ріпчастої цибулі і обсмажуємо до золотистого кольору.
Крок 3: Укладаємо шарами блюдо.
Беремо каструлю і на її дно укладаємо шар баклажан, за ним слідує шар грибів і потім цибулю. Далі чергуємо шари, поки не закінчаться інгредієнти. Самим останнім шаром повинен бути обов’язково шар баклажан.
Сметану наливаємо в миску насипаємо трохи борошна через дрібне сито, солимо і перчимо за смаком. Заливаємо цією сумішшю баклажани з грибами в каструлі. Накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 15-20 хвилин до повного приготування.
Крок 4: Подаємо баклажани зі свіжими грибами.
Готове блюдо викладаємо на порційні сервірувальні тарілки і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Так само можна додати 1-2 зубчики часнику, укладаючи його дрібно порізаним між шарами в каструлю. Він додасть приємний запах і незабутній аромат.
— Якщо хто-то любить сир, то можна за п’ять хвилин до приготування натерти на поверхню страви сиру. Вийде рум’яна і смачна скоринка.
— Якщо у баклажан дуже тверда шкірка, то перед приготуванням її краще акуратно обрізати.
— Це блюдо дуже смачно виходить з додаванням шматочків помідорів. Для того, щоб вони не сильно запеклися, їх необхідно додавати поверх баклажанів і перед тим як залити страву сметаною.