Баклажани запечені з картоплею
На дворі кінець літа – це самий розпал сезону баклажанів. Готувати з них можна абсолютно що завгодно можна парити, смажити і тушити. Я пропоную вам чудовий рецепт, як правильно запікати баклажани з картоплею в духовці, вони виходять соковитими, м’якими і апетитними.
Інгредієнти для приготування баклажанів з картоплею запечених:
- Баклажани середні — 800 грам (3 штучки)
- Картопля — 1 кг (приблизно 4-5 штук)
- Ріпчасту цибулю — 300 грам (3 середніх цибулини)
- Помідор — 3 штуки (для прикраси)
- Солодкий болгарський перець — 2 штуки (для прикраси)
- Часник — 5-6 зубчиків
- Чорний мелений перець за своїм смаком
- Кухонна сіль — на свій розсуд
- Кмин мелений імбир — на свій розсуд
- Соняшникову олію 2-3 столові ложки
- Зелень петрушки — на свій розсуд
Інвентар для приготування баклажанів з картоплею запечених:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Деко
- Форма для запікання
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо
Приготування баклажанів з картоплею запечених.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо в холодній воді, нарізаємо півкільцями і відкладаємо в сторону.
Далі беремо баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо на довгі, акуратні брусочки уздовж всього овоча, посипаємо крупною сіллю, перемішуємо і кладемо в глибоку миску, щоб вони просочилися, і з них пішла вся зайва гіркота. Відкладаємо на 10-15 хвилин. Потім змиваємо ретельно сіль і просушуємо на кухонному рушнику.
Часник необхідно очистити від лушпиння і теж промити проточною водою, видавити через землянку або трохи придавити ножем і дрібно нарізати.
Картоплю очистимо від шкірки, наріжемо навпіл і потім на півкільця, поставимо в миску з водою, щоб він не почорнів.
Крок 2: Укладаємо всі підготовлені інгредієнти у форму.
Першим ділом форму змащуємо олією – дно і стінки дуже ретельно. На дно форми викладаємо дві третини нарізаної ріпчастої цибулі, присипаємо сіллю і трохи меленого перцю. Далі викладаємо баклажани, необхідно не просто накидати один на одного, краще кожен брусочок класти поруч з іншим. Знову солимо зовсім трохи і посипаємо меленим імбиром і кмином. Головне знати міру, щоб не перестаратися. Поверх усього укладаємо третю частину цибулі і по всій поверхні рівномірно необхідно розподілити часник. Останнім штрихом буде картопля, який ми виймаємо з миски з водою, даємо йому трохи стекти в друшляку і викладаємо зверху в форму, солимо крупною сіллю і трохи поливаємо олією. Поверхня повинна бути рівною, щоб півкільця картоплі не стирчали, інакше вони пережарятся, і буде неприємний запах.
Крок 3: Запікаємо баклажани з картоплею.
Духовку розігріваємо до рівня температури 220-240 градусів, відправляємо туди нашу форму і смажимо близько 40 хвилин. Верхній шар картоплі повинен підрум’янитися. Після цього зменшуємо температуру до 160 градусів і готуємо страву ще 10-15 хвилин.
Крок 4: Подаємо баклажани запечені з картоплею.
Забираємо з духовки готову страву, даємо йому 5 хвилин постояти і просочитися, потім викладаємо на широке блюдо, прикрашаємо часточками промитого і порізаного помідора і кільцями солодкого болгарського перцю. Посипаємо зеленню петрушки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— У цієї страви є один великий недолік – це те, що від нього важко відірватися, перевірено на особистому досвіді. І якщо ви не переживаєте за свою струнку фігурку, тоді їжте з величезним задоволенням.
— Між шарами також можете укласти свіжі і подрібнені гриби, бажано білі або печериці. Блюдо в результаті вийде набагато соковитіше і ароматні.
Зберігати готову страву необхідно зберігати в герметично закритому посуді в холодильнику при низькій температурі не більше 3 днів.