Апельсинові шкурки в шоколаді
Якщо ви любите свіжовичавлений апельсиновий сік, або просто апельсини, у вас завжди є багато апельсинової шкірки. Що ж з неї можна зробити? Можна порізати на шматочки, підсушити, і додавати в чай. У Франції, наприклад, є цікавий десерт з шкірки цитрусових – зацукровані апельсинові скоринки. Я ж пропоную вашій увазі, дивовижно смачний десерт, з, здавалося б, не потрібних скоринок – апельсинові шкурки в шоколаді.
Інгредієнти для приготування апельсинових шкірок в шоколаді:
-
Апельсини – 3 шт.
-
Цукор – 180 р.
-
Шоколад – 200 р.
Інвентар:
- Каструля
- Миска
- Ножа
- Друшляк
- Обробна дошка
- Піднос
- Пергаментний папір
- Сервірувальна тарілка
- Плита
Приготування апельсинових шкірок в шоколаді.
Крок 1: варимо апельсинову шкірку.
Апельсини ретельно вимити, розрізати і вийняти м’якоть. Її можна просто з’їсти або зробити апельсиновий сік. Шкірки нарізати смужками толшиной в 0,5 сантиметра і варити у чистій воді 10 хвилин (вода повинна на 2 см покривати їх). Потім відкинути на друшляк, ретельно промити в холодній воді, перетираючи руками. Потім знову опустіть кірки в кипяшую воду. Цю процедуру повторіть 3 рази. Востаннє потрібно варити до повної м’якості.
Крок 2: варимо апельсинову шкірку в сиропі.
Зварені, після 3го разу, апельсинові шкурки покласти в чисту суху каструлю. Засипати повністю цукром, перемішати, щоб він рівномірно розподілився по всій масі і залишити на кілька годин або краще всього на ніч. Таким чином у нас утворюється сироп. Каструлю з сиропом і шкурками поставити на маленький вогонь і варити до прозорості шкурок. Сироп повинен залишитися тільки на дні каструлі.
Крок 3: сушимо апельсинову шкірку.
Шкурки вийняти з каструлі, і розкласти, рівномірно розподіляючи по всій поверхні підноса (бажано, щоб вони лежали не занадто щільно один до одного), і залишити сушитися на одну добу при кімнатній температурі.
Крок 4: приготування апельсинових шкірок в шоколаді.
Шоколад розтопити на водяній бані. Для цього знадобляться 2 катрюли різного діаметра. В ту, що побільше налийте воду 1/3 від всього обсягу, а в ту, що поменше покладіть шоколад. Дуже важливо використовувати чистий шоколад, не додаючи масла або вершків. Щоб маса швидше стала однорідною плитку можна поламати. Забувайте постійно помішувати дерев’яною лопаткою. Шкурки повністю почергово вмочити в шоколаді і викласти на пергаментним папері на деку.
Крок 5: подаємо апельсинові шкурки в шоколаді.
Як тільки вони висохнуть, можна подавати до столу. До речі, це ідеальний варіант для всіх, хто любить солодке!
Приємного апетиту!
Поради:
– При підготовці кірочок, якщо у апельсина дуже товсті білі «нутрощі», їх краще акуратно зрізати ножем.
– Найзручніше діставати апельсинові кірки з каструлі з допомогою пінцета.
– Коли шкурки в шоколаді трохи підсохнуть, можна поставити їх в холодильник, щоб вони швидше застигли.