Ажурні млинці
Млинці – національне російське блюдо, відоме кожному. Млинці мають безліч достоїнств – починаючи від невисокої ціни інгредієнтів закінчуючи простотою приготування. Ажурні млинці – різновид звичайних млинців, відрізняється красивим мереживним видом, що виходить за рахунок дріжджів у складі. Готуються ажурні млинці трохи довше звичайних, але зате дуже радують шлунок, так і очей.
Інгредієнти для приготування ажурних млинців:
- Молоко (2,5% жирності) – 3 і 1/4 склянки
- Сухі дріжджі – 10г.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Борошно вищого сорту – 500г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Рослинне масло – 2 ст.л.
Інвентар:
- Сковорода
- Миска
- Сито
- Лопатка
- Ополоник
- Столова ложка
Приготування ажурних млинців:
Крок 1: Готуємо дріжджі
Висипаємо сухі дріжджі в миску і розводимо їх чвертю склянки добре прогрітого молока, додаємо туди щіпку солі і чайну ложку цукру. Ставимо дріжджі в тепле місце, щоб вони «підійшли» – почали пузиритися.
Крок 2: Замішуємо тісто
Просіваємо через сито борошно, додаємо в неї сіль, цукор, яйця, обережно вливаємо підігріте молоко на плиті, не перестаючи помішувати і додаємо «підійшли» дріжджі. Тепер перемішуємо тісто до утворення однорідної маси. Стежте, щоб тісто було без грудочок. Потім додаємо в нього рослинне масло (підійде також розтоплене вершкове) і ще раз як слід перемішуємо.
Тепер тісто треба накрити кришкою і поставити в тепле місце, щоб воно «підійшло», тобто збільшилася в розмірах. Тісто має підходити 3-4 рази. Кожного разу після збільшення, тісто необхідно перемішати. Слідкуйте за тим, щоб тісто не «втекло», якщо миски буде не вистачати, перелийте його в велику ємність. В цілому тісто повинно «підходити» 2-2,5 години.
Крок 3: Випікаємо млинці
Після того, як тісто буде готове, починаємо випікати млинці. На сковороду наливаємо трохи олії і виливаємо частину тіста. Якщо тісто зроблено правильно, воно повинно наливатися на сковороду як пінка. Коли млинець пропечеться, піддягаємо його лопаткою і акуратно перевертаємо на інший бік.
Крок 4: Подаємо ажурні млинці
Подавати млинці можна подавати з варенням, сметаною і ягодами.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо змащувати кожен готовий млинець маленьким шматочком вершкового масла, млинці не злипнутися між собою і будуть ще ніжніше на смак.
– Перший млинець грудкою виходить зазвичай тому, що сковорода не встигла розігрітися до потрібного температурного режиму. При подальшому випіканні млинців, сковорода розігрівається, а тісто не дає їй перегрітися.
– Спробуйте перший готовий млинчик і, якщо необхідно, додайте відсутніх інгредієнтів (наприклад, цукру).
– Для випічки млинців краще брати товстостінну сковорідку. Підійде також сковорода з антипригарним покриттям, однак будьте готові до того, що таке покриття швидше прийде в непридатність, т.оскільки воно не розраховане на сильне нагрівання.