Аджика яблучна

Приготування аджики яблучної.

Крок 1: беремо яблука

Для аджики ми беремо кисло – солодкі яблука. Ретельно промиваємо їх, акуратно ножем чистимо від шкірки, так як шкірка може зіпсувати смакові якості аджики. Потім, вирізаємо видаляємо серцевину і кісточки. Після чого, на обробній дошці нарізаємо ножем яблука на невеликі кубики, приблизно 2х2. Відкладаємо вбік.

Крок 2: беремо помідори

При виборі помідорів, слід звернути увагу на те, щоб томати мали смачний соковитий аромат, це говорить про зрілість овоча. Беремо помідори і ретельно промиваємо їх під холодною водою. Шкірку з овочів обов’язково  знімаємо, так як томатна шкірка погано засвоюється організмом, а в готовому блюді просто псує його зовнішній вигляд. Зняти її буде легше, якщо в підставі помідора гострим ножем зробити невеликий неглибокий хрестоподібний надріз, робити це треба акуратно, щоб не прорізати саму плоть помідора. Надрізавши всі помідори складаємо їх в каструлю в один шар і заливаємо окропом, щоб вода повністю покривала. Тримаємо томати у воді 10 – 20 секунд. Після того, як куточки шкірки від розрізів почнуть закручуватися, зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо їх холодною проточною водою. З вже охолоджених помідорів дуже легко зняти шкіру, злегка потягнувши за закручені куточки тупою стороною ножа. Очищені помідори розрізаємо на обробній дошці ножем на чотири частини і відкладаємо в сторону.

Крок 3: беремо солодкий і гострий червоний перець

Вибираємо соковиті стиглі і запашні плоди. Ретельно промиваємо їх під холодною водою і на обробній дошці вирізаємо у них плодоніжки і насіння. Розрізаємо гострі і солодкі перці навпіл. І ще раз добре промиваємо під водою.

Крок 4: беремо морква

Беремо морква, ретельно промиваємо її під холодною водою і очищаємо від шкірки. Далі, ще раз промиваємо під холодною водою і дрібно нарізаємо кубиками, приблизно 1х1.

Крок 5: беремо часник

Беремо часник і чистимо його ножем від шкірки. Потім, ретельно промиваємо під холодною водою. Після чого, подрібнюємо його ножем на обробній дошці і відкладаємо в сторону.

Крок 6: подрібнюємо інгредієнти

Подрібнюємо в блендері до однорідної пастоподібної маси порізані на невеликі кубики кисло – солодкі яблука, помідори, очищені від шкірки і порізані на чотири частини, перець солодкий і гострий червоний, порізану на кубики моркву.

Крок 7: варимо аджику яблучну

Викладаємо подрібнені в блендері інгредієнти в емальовану каструлю і заливаємо їх рослинною олією, все ретельно перемішуємо. Далі, ставимо каструлю на плиту газову і тушкуємо овочі та яблука на середньому вогні близько двох годин, помішуючи дерев’яною ложкою. Приблизно за 10 – 15 хвилин до готовності аджики додаємо в каструлю подрібнений ножем часник, солимо, все ретельно перемішуємо ложкою. Даємо прокипіти ще 3 – 5 хвилин і знімаємо з вогню. Гарячу яблучну аджику закатуємо в чисті простерилізовані банки, перевертаємо і даємо охолонути. Аджика яблучна готова!

Крок 8: подаємо аджику яблучну

На стіл аджику яблучну слід подавати охолоджену. Вона чудово підійде як до перших, так і других страв або просто до бутербродів.

Приємного апетиту!

Поради:

– Для приготування аджики всі овочі необхідно використовувати свіжі та соковиті, пошкоджені краще викинути.

– При приготуванні аджики насіння солодкого червоного перцю можна не видаляти, так як користі від аджики буде більше.

– Аджику можна готувати і в сирому вигляді, тільки не варто в неї додавати яблука і рослинне масло, а ось солі слід покласти більше.