Аджика з хріном

Приготування аджики з хріном.

Крок 1: беремо помідори

При виборі помідорів, слід звернути увагу на те, щоб томати мали смачний соковитий аромат, це говорить про зрілість овоча. Помідори, достиглі не на корені, майже не пахнуть. Щоб аджика вийшла смачною, важливо, щоб помідори були соковиті і стиглі. Вибрані нами томати необхідно ретельно промити під холодною водою. При приготуванні аджики шкірку з овочів обов’язково потрібно зняти, так як томатна шкірка погано засвоюється організмом, а в готовому блюді просто псує його зовнішній вигляд. Зняти її буде легше, якщо в підставі помідора гострим ножем зробити невеликий неглибокий хрестоподібний надріз, робити це треба акуратно, щоб не прорізати саму плоть помідора. Надрізавши всі помідори, складаємо їх в каструлю в один шар і заливаємо окропом, щоб вода повністю покривала. Тримаємо томати у воді 10 – 20 секунд. Після того, як куточки шкірки від розрізів почнуть закручуватися, зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо їх холодною проточною водою. З вже охолоджених помідорів дуже легко зняти шкіру, злегка потягнувши за закручені куточки тупою стороною ножа. Очищені помідори розрізаємо на обробній дошці ножем на чотири частини і відкладаємо в сторону.

Крок 2: беремо гострий і солодкий перець

При виборі болгарського солодкого червоного перцю, гострого перцю, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд. Відбираємо плоди без пом’ятостей і зморшок. Колір перцю повинен бути насиченим і рівним, це говорить про його зрілості. Отже, беремо гострий і солодкий болгарський перець і ретельно його моєму під проточною холодною водою. Потім гострим ножем розрізаємо перець навпіл і акуратно вирізаємо серцевину з плодоніжкою, видаляємо насіння. Ще раз промиваємо перець під водою.

Крок 3: подрібнюємо овочі

Беремо очищені й розрізані на часточки помідори і очищений від насіння солодкий болгарський і гострий перець, подрібнюємо в блендері до однорідної консистенції.

Крок 4: беремо корінь хрону

Беремо свіжий корінь хрону, моєму його під холодною проточною водою і ножем чистимо від шкірки. Потім ще раз промиваємо під водою і натераем його на дрібній тертці.

Крок 5: змішуємо інгредієнти

Викладаємо отриману суміш з помідорів і перцю в миску і додаємо до неї очищений і дрібно нарізаний ножем часник і натерту на дрібній тертці корінь хрону, все ретельно перемішуємо столовою ложкою. Після чого, додаємо сіль і оцет. Ще раз все добре перемішуємо, аджика з хріном готова! Розкладаємо аджику в чисті скляні банки і закриваємо кришками. Зберігати приправу необхідно в холодильнику.

Крок 6: подаємо аджику з хріном

Аджику з хріном можна подавати як до м’ясних і рибних страв, а можна просто як самостійне блюдо з хлібом.

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо, при чищенні помідорів, шкірка погано відділяється навіть після того, як ви завантажили томати в гарячу воду, повторіть процедуру ще раз. І ще, важливо пам’ятати, що, чим спелее помідори, тим менше їх необхідно тримати в гарячій воді. Недозрілим помідорів може знадобитися час до однієї хвилини.

– Якщо гостра аджика вам не дуже подобається, то гострого перцю можна додати 200 гр.

– Вибираючи солодкого перцю на аджику, запам’ятайте, що пурпурні і зелені незрілі плоди і не такі солодкі, як червоні або жовті.