Аджика грузинська
Аджика грузинська – це одна з улюблених приправ у більшості людей. Така аджика чудово підійде і доповнить будь-яке м’ясне блюдо і зрадить йому абсолютно новий дивовижний пікантний смак. Вона виходить дуже ароматною, густий і обжігающе гострою.
Інгредієнти для приготування аджики червоної грузинської:
- Перець гострий стручковий червоний (сухий) – 1 кг.
- Насіння коріандру – 50 – 70 гр.
- Приправа хмелі – сунелі – 100 гр.
- Кориця мелена – на смак
- Волоські горіхи очищені – 200 гр.
- Сіль велика – 300 – 400 гр.
- Часник – 300 гр.
Інвентар:
- Гострий ніж
- Блендер
- Миска
- Дошка обробна
Приготування аджики червоної грузинської.
Крок 1: беремо сухий гострий червоний перець
Грузинська аджика може бути двох кольорів: червоного і зеленого. Колір приправи залежить від її складу. У червоній аджике основним інгредієнтом служить гострий червоний перець, який і надає аджике колір. Отже, беремо сухий гострий червоний перець і на обробній дошці акуратно відрізаємо ножем у стручків плодоніжки. Далі, витрушуємо у перцю насіння і викладаємо його в миску. Потім заливаємо перець теплою водою і залишаємо на три години. За цей час необхідно змінити воду в мисці три рази.
Крок 2: готуємо інгредієнти
Беремо часник і чистимо зубчики ножем від шкірки, ретельно промиваємо під холодною водою. Далі, беремо очищені волоські горіхи і промиваємо під холодною водою, вони нам необхідні для додання більшої в’язкості аджике. Також, горіхове масло сприяє збільшенню терміну зберігання продукту та поліпшення його смакових якостей.
Крок 3: подрібнюємо інгредієнти
Викладаємо вимочений гострий червоний перець з миски з водою, злегка віджимаючи його в блендер. До нього додаємо насіння коріандру, приправу хмелі – сунелі, мелену корицю, очищені і вимиті волоські горіхи, очищений часник і велику сіль. Подрібнюємо інгредієнти в блендері до однорідної пастоподібної маси. Аджика грузинська готова! Зберігати ви її можете в будь-якому місці і при будь-якій температурі, але бажано в щільно закритому посуді, щоб аджика не висихала.
Крок 4: подаємо аджику червону грузинську
Аджика грузинська дуже добре підійде для обмазування курки або будь-якого іншого м’яса перед смаженням у духовій шафі. А тим, хто любить погостріше, аджику можна подати до готового гарячого м’ясного блюда, додавши в неї сметану або томатний сік.
Приємного апетиту!
Поради:
– Цей рецепт в результаті дає дуже пекучий і гострий продукт. І, якщо ви хочете знизити гостроту і зробити червону грузинську аджику менш палкою, то радимо вам замінити половину гострого червоного перцю на солодкий – паприку. Співвідношення гострого та солодкого перцю ви можете визначити на свій смак.
– При приготуванні страви, де використовується дуже багато гострого червоного перцю, рекомендується використовувати рукавички, інакше шкіра рук від перцю може постраждати.
– Якщо ви хочете приготувати ще більш гостру аджику, то не вимочуйте перець перед її приготуванням.
– Також в червону грузинську аджику можна додати подрібнені свіжі трави – кріп або кинзу, але тоді колір аджики буде не таким гарним і яскравим.
– Готову червону грузинську аджику найкраще зберігати в скляному посуді з щільно закритою кришкою, щоб приправа не выдыхалась.