Приготування австрійського кавово – горіхового торта.

Крок 1: готуємо волоські горіхи

Спочатку нам необхідно подрібнити волоські горіхи, які і будуть основою для нашого торта. Очищаємо волоські горіхи від шкаралупи і перекладаємо в чашу блендера. Цілі і красиві ядра приблизно 5 -7 штук відкладіть для прикраси, а решта подрібніть до середніх шматочків. Підготовлені горіхи пересипаємо в тарілку або іншу ємність. 

Крок 2: готуємо тісто

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою і обтираем паперовими кухонними рушниками. Дістаємо з холодильника масло, викладаємо його в глибоку тарілку і залишаємо нагріватися при кімнатній температурі. Після просіяне борошно пересипаємо в миску і додаємо розпушувач. Потім перемішуємо їх віночком або столовою ложкою до однорідності.

Далі в злегка розтоплене масло додаємо цукор і з допомогою міксера збиваємо масу до рівномірної консистенції.

Після цього по одному додаємо яйця, при цьому не перестаючи перемішувати масу. Далі поступово висипаємо  суху суміш з борошна і розпушувача.

В невелику чашку висипаємо кави і заливаємо його окропом, після цього перемішуємо до тих пір, поки весь кави не розчиниться.

Далі в миску до тесту висипаємо подрібнені волоські горіхи і кави. Перемішуємо бісквітне тісто до однорідного стану і рівномірно кольору. 

Крок 3: випікаємо корж

Розігріваємо духовку до 160 градусів Цілься. Форму для випікання застеляємо пекарським папером і скориставшись кухонних пензликом змащуємо рослинним маслом. Потім виливаємо тісто в підготовлену форму. Після того, як духовка розігрілася до заданої температуру, прибираємо в неї форму з тестом. Випікаємо корж протягом 30 – 40 хвилин до повної готовності. Це легко можна визначити за допомогою зубочистки, якщо на ній не залишилося слідів рідкого тіста, значить корж готовий, якщо все ж на зубочистці залишилися сліди, тоді відправляємо випікатися ще на 5 – 10 хвилин. Готовий корж дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками і залишаємо остигати при кімнатній температурі. 

Крок 4: готуємо крем

А поки корж остигає, займемося приготуванням крему. Промиваємо під гарячою проточною водою яйця, висушуємо паперовими кухонними рушниками і акуратно розбиваємо, так щоб можна було відокремити жовток від білка. Тарілку з білками прибираємо в холодильник, вони нам не знадобляться, а ось жовтки збиваємо разом з цукром за допомогою міксера.

Потім додаємо кави і маскарпоне.

Перемішуємо масу до однорідної кремоподібної текстури і поки що відставляємо в сторону. 

Крок 5: готуємо сироп

На красиве плоске блюдо викладаємо злегка остиглий бісквітний корж, розрізаємо вздовж на 2 частини, так він швидше охолоне, поки ми будемо готувати сироп. Для нього кип’ятимо необхідний обсяг води і виливаємо його в склянку. Столовою ложкою додаємо кава,цукор і  перемішуємо вийшов сироп.

Крок 6: формуємо торт 

На перший корж рівномірно виливаємо кавовий сироп, потім з допомогою столової ложки змащуємо поверхню невеликою кількістю крему і закриваємо другим коржем. Далі сформований торт змащуємо з усіх сторін залишилися кремом. З допомогою ножа розрізаємо навпіл залишені для прикраси волоські горіхи. І розкладаємо половинки по краях нашої випічки.

Крок 7: подаємо австрійський кавово – горіховий торт

Заварюємо ароматний чай і подаємо разом з готовим австрійським кавово – горіховим тортом. Випічка виходить настільки ніжною і смачною, що просто тане у роті. Готуйте із задоволенням. 

Приємного апетиту!

Поради:

– Перед початком приготування тіста для торта або будь-якої іншої випічки необхідно обов’язково просіяти борошно. В першу чергу для того, щоб вона позбулася від борошняних грудочок, а також від інших різних домішок і наситилася киснем. Після цього торт або будь-яка інша випічка завжди будуть потрібної вам консистенції.

– Якщо вам важко звільнити волоські горіхи від шкаралупи тоді можна вдатися до нехитрого способу. Покладіть горіхи в глибоку тарілку, залийте їх окропом і накрийте кришкою. У такому стані вони повинні знаходитися 25 – 30 хвилин. Після злийте воду і з допомогою ножа розділіть шкаралупу. А самі волоські горіхи викладіть на деко. Розігрійте духовку до 160 градусів і приберіть в неї горіхи на 10 хвилин, за цей час вони встигнуть підсохнути. 

– Якщо у вас немає блендера, тоді горіхи можна подрібнити за допомогою звичайного ножа або качалки.

– Для невеликих любителів волоських горіхів, їх можна замінити на інші, наприклад арахіс або фундук.

– В стандартний склянку поміщається 200 грам цукру і 150 грам борошна. 

– Замість одного великого коржа можна випекти кілька маленьких. І надалі їх не потрібно буде розрізати.