Приготування «Кіш Лорен» з грибами і сиром.

Крок 1: готуємо сир

З допомогою великої терки натираємо сир і відразу ж після цього перекладаємо його в тарілку. Для цієї страви можна брати будь-який сорт сирного інгредієнта. Наприклад, для «Кіш Лорен» підійде, як Російський або Костромської, так і Адигейський сир. Головне, щоб цей компонент подобався за смаковими якостями в першу чергу вам.

Крок 2: готуємо гриби

Під теплою проточною водою добре промиваємо печериці та викладаємо їх в глибоку миску. На обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо компонент разом з ніжками на тоненькі пластинки, а там на ваш розсуд, так як якщо вам більше подобається насичений смак грибів у стравах, тоді інгредієнт можна порізати і на невеликі шматочки.

Крок 3: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці тим же гострим інвентарем подрібнюємо інгредієнт на невеликі кубики розміром не більше 1 сантиметра або ж на невеликі підлозі-колечка. Оброблений овоч перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо бекон

На обробній дошці ножем подрібнюємо інгредієнт на невеликі шматочки і перекладаємо їх у сковорідку з невеликою кількістю масла.

Ставимо на середній вогонь і обсмажуємо бекон до золотистої скоринки. Після – вимикаємо конфорку і перекладаємо ложкою інгредієнт в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо тісто для страви

Отже, давайте приготуємо основу страви. Для цього натираємо на крупній тертці вершкове масло прямо в глибоку чисту миску. При цьому інгредієнт має бути прямо з холодильника, аби з ним було зручно працювати.

Потім додаємо в ємність сіль і просіваємо з допомогою сита борошно. Скориставшись ложкою, перетираємо всі компоненти до тих пір, поки у нас  не вийдуть вершково-тестові грудочки.

Вливаємо прохолодну очищену воду в миску з тестовою масою і замішуємо тісто вже руками. Увага: за необхідності можна перекласти тісто на припорошений борошном кухонний стіл і домесить борошняний інгредієнт вже на плоскій поверхні. Але при цьому довго замішувати тісто не варто, так як у нас повинен вийти липкий щільний по консистенції продукт. Надаємо тесту округлої форми.

З допомогою качалки розкачуємо з «колобка» плоский млинець, діаметрів форми для випічки. Щоб тісто не присохло, поки ми будемо готувати начинку для страви, перекладаємо його в цю форму для випічки. Для цього ємність змащуємо олією, не забуваючи про борта посуду, і застеляємо папером для випічки.

Викладаємо тестовий блін в ємність, формуючи бортики. Після – наколюємо основу страви виделкою, щоб воно не піднялося в процесі випікання і ставимо поки що в холодильник на 30 хвилин.

Крок 6: смажимо овочі

Наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли масло почне підігріватися, викладаємо в ємність подрібнені цибулю та гриби. Добре перемішавши все дерев’яною лопаткою, тушкуємо овочі до випаровування всієї рідини і соків приблизно 10-15 хвилин. Увага: не забуваємо час від часу перемішувати інгредієнти підручним інвентарем, щоб вони не підгоріли біля основи сковороди. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і відставляємо овочі в сторону, щоб вони охололи до кімнатної температури.

Крок 7: готуємо начинку

У миску розбиваємо яйця і збовтуємо їх добре ручним віночком або міксером до однорідності. Потім – вливаємо в ємність вершки і знову все добре перемішуємо вінчиком.

Після цього додаємо в миску смажені гриби з цибулею і все добре перемішуємо вже ложкою. Також не забуваємо поперчити і посолити начинку за смаком.

Крок 8: готуємо «Кіш Лорен» з грибами і сиром

Тісто у нас вже досить захолола, тому дістаємо його з холодильника. У форму для випічки викладаємо подрібнений смажений бекон.

А на поверх м’ясного інгредієнта наливаємо нашу начинку. Розрівнюємо все добре столовою ложкою.

Ось і все – наш «Кіш Лорен» практично готовий! Тому ставимо його в духовку і запікаємо при температурі 180°С протягом 40-45 хвилин. Увага: за 5-10 хвилин до готовності страви, дістаємо форму з духовки і посипаємо пиріг тертим сиром. Завдяки цьому сир розплавиться і трохи підрум’яниться.

Крок 9: подаємо «Кіш Лорен» з грибами і сиром

По закінченню відведеного часу на приготування страви дістаємо форму для запікання з духовки і залишаємо осторонь на 10 хвилин, щоб пиріг трохи охолов. А подавати таке смачне і дуже ситне блюдо можна як гарячим, так і холодним разом з чашкою гарячого чаю, кави або склянкою кефіру.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Крім сиру, страву можна посипати дрібно рубаною свіжої зеленню петрушки і кропу. Ці два компоненти надають пирога також приємний аромат.

– Якщо у вас під рукою є глибока кругла форма для запікання, так як у мене форма діаметром 33 сантиметри, тоді можна додати в начинку більше яєць – від 6 штук.

– Замість бекону в страву можна також додати ковбасу, шинку або варене м’ясо на ваш смак. Пиріг від цього менш смачним не стане.

– Якщо ви хочете приготувати «Кіш Лорен» з грибами і з добре подрумянившейся скоринкою сиру, тоді необхідно посипати сирним продуктом страва десь за 15 хвилин до готовності.